ingredientes.

1 kg. de pierna de cerdo.
1 kg. de sal.
1 hora de cocimiento.


preparación.

lavamos muy bien nuestra pierna y la secamos lo más que podamos, ponemos un refractario, charola o lo que tengamos que quede casi del tamaño de nuestra carne y cubrimos a que nos quede una capa de sal de 1 cm. más o menos, y ponemos nuestra carne bien seca y la cubrimos con la sal a que nos quede también como 1 cm. y la metemos al horno a unos 250 grados por una hora.
la sacamos y nos quedara una costra, quitamos la sal que quedo y la rompemos, algunas veces se rompe la costra y cae un poco de sal la quitamos con una brocha, también por la parte de abajo suelta jugo podemos también quitar la sal o el pedazo no es mucho.
esta pierna queda muy rica a mi familia le gusta mucho y la acompañamos con espaqueti, pure de papa y una ensalada verde.


se que se preguntaran que va a pasar lo que pasa es que la sal se hace dura, la carne se reduce y se cose en una especie de iglu y vapor se sal .
la regla es que es kg. de carne, kg. de sal y hora de cocimiento. si vamos a hacer 5kg. de carne seran 5 kg. de sal y 5 horas de cocimiento.

siempre debemos tener mucho cuidado que la carne quede completamente cubierta yo cuando la sal se cae le pongo en las orillas papel aluminio como barrera.

yo les recomiendo que experimenten con un kilo antes de hacer más, es lo que yo hice la primera vez que me la recomendaron y nos gusto mucho y siempre la hago en estas fechas.

con amor lorena.

perdon chicas es pierna pero puse pierena para llamar la atención jijiijijijij
no es cierto pero es sábado y estoy dormida, perdon.

besos lorena.

HOLA

OYE SUENA BIEN BUENO APARTE DE EXTRAÑO PARA MI

JAJAJJA COCERLA EN PURA SAL!!!!!!

BUENO HAY QUE HACER LA PRUEBA VDD

ESPERO HABER ENTENDIDO BIEN LA RECETITA

SALUDOS

repasando la receta

me saliouna duda

cuando la metes al horno..no la cubres con nada mas que con la sal

osea papel aluminio ni nada????

hace´poco viendo un canal de food vi esta receta pero con pescado,,,y wow cuando lo sacan del horno se ve esplendido, gracias pq veo q se puede hacer con el cerdo, probare con 1 kilo la otra semana.

tendre que probar con un kilo de carne ya habia oido de cocerla asi pero no me habia animado pero ahora claro que si la probaremos, gracias por la receta.

hola rit sorry estaba de vacaciones, por eso hoy contesto voy llegando de oaxaca, me la pase muy bien, bueno contestando tu pregunta si solo se cubre son sal, nada más, bueno cualquier duda estoy a sus ordenes.

besos lorena

pues si se lee rara
pero valdria la pena probarla.

gracias por compartir, muy rico todo